ＤＨＡは、悪玉コレステロールを減らして善玉コレステロールを増やす働きにすぐれているほか、脳や神経組織の発育を促進したり、情報伝達を良くする働きを持つのが大きな特徴です。青背魚が頭の働きを良くするといわれていますが、これは、ＤＨＡの持つ脳、神経の機能促進作用によるものです。DHAとはDHAとは、ドコサヘキサエン酸の略で、魚の脂肪に多く含まれる不飽和脂肪酸のことです。マグロ、ハマチ、サバ、イワシなどに多く含まれています。DHAは体内で生成することができない必須脂肪酸で、食品から摂取しなければならない栄養素です。俗に「頭が良くなる」といわれていますが、これは、DHAが神経細胞であるニューロンの生成に関連し、摂取すると脳の働きを活発にしたり、記憶力や学習能力を高める働きがあるためだといわれれています。
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